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Centrale del Latte di Colfiorito - Banco Gastronomia
Un’ampia gamma di prodotti freschi di altissima qualità pensati per il servito del banco gastronomia.
Varie soluzioni di peso e formati adatte alle diverse esigenze del cliente.
Pratolina | ciuffo
Fiordilatte Pratolina - Ciuffo
Formaggio fresco a pasta filata | ciuffo
pezzatura

pezzi di forma cilindrica
con restringimento sulla parte
supreriore, da gr.
300
confezione da Kg. 3
ingredienti

latte vaccino pastorizzato, caglio,
sale, fermenti lattici selezionati,
senza conservanti
scadenza


12 giorni
dalla data di produzione
caratteristiche
fisiche - chimiche - organolettiche


forma cilindrica con restringimento
sulla parte superiore;
crosta leggerissima, lucida, bianca, liscia;
pasta morbida, bianca,
dal sapore leggermente acidulo,
a struttura di sfoglie sovrapposte
e sierosità tra i vari fogli; colore ambrato;
grasso sul secco non inferiore al 44%
modalità di conservazione

temperatura non
superiore ai
5 ° C
caratteristiche igieniche

il prodotto risponde ai requisiti
previsti dal Reg CE 853/2004;
l’intero ciclo di produzione è
controllato con il sistema HACCP