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Centrale del Latte di Colfiorito - Banco Gastronomia
Un’ampia gamma di prodotti freschi di altissima qualità pensati per il servito del banco gastronomia.
Varie soluzioni di peso e formati adatte alle diverse esigenze del cliente.
Pratolina | palla
Fiordilatte Pratolina - Palla
Formaggio fresco a pasta filata | palla
pezzatura

pezzi di forma ovoidale
da gr.
100/ 125/ 200/ 250/ 300
confezioni da Kg. 2/3
ingredienti

latte vaccino pastorizzato, caglio,
sale, fermenti lattici selezionati,
senza conservanti
scadenza


12 giorni
dalla data di produzione
caratteristiche
fisiche - chimiche - organolettiche


forma ovoidale, crosta leggerissima,
lucida, bianca, liscia; pasta morbida,
bianca, dal sapore leggermente
acidulo, a struttura di sfoglie
sovrapposte e sierosità tra i vari fogli;
colore ambrato;
grasso sul secco non inferiore al 44%
modalità di conservazione

temperatura non
superiore ai
5 ° C
caratteristiche igieniche

il prodotto risponde ai requisiti
previsti dal Reg CE 853/2004;
l’intero ciclo di produzione è
controllato con il sistema HACCP